Новый год не за горами. А значит, каждая хозяйка задумается о меню праздничного стола. И, конечно, не последнее место в этом списке займут мясные блюда. Ведь мясные блюда символизируют благополучие, достаток и сытое будущее. В новогоднюю ночь это как нельзя более актуально. А что актуально для обычного стола в обычных одесских семьях не в праздничные, а в будние дни, и каковы цены на мясо за 1,5 месяца до Нового года – узнавали наши корреспонденты.
Свинина. Вкусное и полезное мясо. В кулинарных рецептах его чаще всего жарят, тушат, варят или коптят. Из нее получаются наваристые бульоны и сочные вторые блюда. А еще мясо молодых поросят советуют людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, так как оно богато цинком и магнием. Разброс цен на свинину тоже богатый.
— ну вот смотрите: задочек – 60, биточек -70, челогачек — 55, шейка — 65, лопаточка- 55. чаще всего берут шейку, биточек, на шашлычок, кострец.
А еще говорят продавцы, одесситы часто берут сало – кг свежего национального продукта обойдется примерно в 25 гривен за килограмм, и почеревок – он на 10 гривен дороже. Не менее популярно свиного мяса, — говяжье. Оно лучше усваивается, более ароматное в приготовлении, а полезных и питательных свойств не меньше, чем у свинины. Да и цена более доступная.
— мяско -60, антрекотики — 40, грудиночка -30, шейка 45. а ребрышки? – по 30 тоже, все суповое по 30.
Говядину жарят, варят, тушат, пускают на фарш. А еще из нее выходят хорошие бульоны для супов и борщей. На что чаще всего берут говяжье мясо, лучше всех, знают, конечно же, рыночные продавцы.
ну что берут? Варить лопаточку, кострец, это яблочко такое – запечь, стушить.. на борщик, на первое берут грудиночку, в основном. Антрекотик он идет в основном жарить, запечь тоже можно кусочками, как челогач.
Из мяса птицы в основном пользуются популярностью у одесситов филе и бедра индюка. Индюшиное филе на рынке стоит порядка 55-60 гривен за килограмм, кило бедрышек обойдутся в 48 -49 гривен. Также берут куриные спинки на бульон – от 13 до 23 гривен за килограмм, окорочка за 25 гривен кило, и чуть реже – филе — от 37 до 40 гривен. Самое доступное блюдо — куриные крылышки, замаринованные в горчице с медом и запеченные в духовке, обойдутся до 20 гривен за килограмм. Не приготовленных, конечно же. А вот одесситы, делающие сегодня базар, поделились с нашей съемочной группой своими мясными предпочтениями.
— сильно хорошее мяско по 40 рублей обрезная голяшка -то, что пенсионер может себе позволить. по 60 по 70 я не могу себе позволить. иногда покупаю по пару бедрышек, по пару штучек. ну что я покупаю? Пошла взяла себе 130 грамм кровяной колбаски. Отвести душу. Всего лишь. По 45 гривен кг.
— телятину. нежирную. на шашлык. А как шашлык делаете из телятины? –просто мариную в луке, со специями. вот и все.
— на что мяско берем? Уже берем закупку для мамы. Мама уже к новому году дала заказ, к новому году готовиться. И взяли свиную шейку на шашлычок, хотим, хотим себя побаловать.
— телятинку, телятинку, буду тушить…что-то придумаю интересненькое. Тут всегда прекрасный выбор. это вообще мой любимый базар. Я тут за углом родилась и все свои не буду уточнять сколько лет живу. тушу или там котлетки…можно много всего разного приготовить. можно себе пельмени позволить наконец. все можно
— сегодня взяла вот ребрышки очень хорошие свиные попались на борщ зеленый, взяла еще на плов ребрышки. И пупочки. Вот люблю пупочки куриные очень. А что вы из них делаете? — и тушу их очень вкусно со сметаной. Они на любителя. Я их например очень люблю. и супы. Вот взяла свиные ребрышки. там мяса немного, добавлю пупочки , вот тебе и пуля, как говорится.
Сколько людей — столько мнений, вкусов, и предпочтений. Кто-то покупает свежее мясо, чтобы приготовить на этой неделе для семейного стола, а кто-то — более предусмотрительный — закупает впрок, к столу новогоднему, пока не поднялись цены. Советовать нашим зрителям выбирать какой-либо из вариантов мы не будем, просто пожелаем не ошибиться с выбором и в любом случае — приятного аппетита.
