Странно, мы украинцы с таким уважением и любовью говорим о хлебе, а в мире есть немало стран, где люди обходятся без него: им не нужен хлеб ни к обеду, ни к ужину… Но все же большинство народов в Северном полушарии Земли ценят хлеб по самой высокой ставке. Пусть и называется он разными словами, пусть готовят его по совершенно непохожим рецептам — цель потребления хлеба одна: он предоставляет всякой пищи лучший вкус, он дает мышечную силу организму, повышает способность к труду… Недаром же в зародыше зерна есть все то, что и есть в яичном желтке и в молоке матери — начало всех начал. Для ученого-селекционера Савелия Лыфенко, автора более 70 сортов озимой пшеницы, 28 из которых сейчас находятся в производстве только на территории Украины, известное выражение: хлеб — всему голова, как собственно и сама культура пшеница являются святыми! Поэтому с особой гордостью демонстрировал нашей съемочной группе экспериментальные образцы выпечки хлеба, сделанных из нового сорта озимой пшеницы «Перепелка», с которым только закончено многолетнюю научную работу и передано на государственное сортоиспытание.
И хотя предметом научной деятельности Савелия Лифенка, в Селекционно-генетическом институте, является полукарликовые сорта озимой пшеницы, которые кстати, положили начало «зеленой революции» в Украине, сорт «Перепелка» относится к низкорослым сортам мягкой озимой пшеницы.
Учитывая тот факт, что хлеб — это особый вид продукции, от которого зависит качество жизни и здоровья людей, по мнению представителей науки, аграрии, которые выращивают пшеницу, для муки, должны помнить главную истину: качество хлеба зависит не только от сорта, хотя в первую очередь и от этого, но и от условий выращивания пшеницы.
Вот и создавая новый сорт с таким мелодичным, названием «Перепелка», которая у каждого агронома ассоциируется с полем, Савелий Лифенко отмечает, что бы супер-технологии не внедрялись, к пшенице и к хлебу обязательно следует добавлять частичку любви селекционера, тепло души и рук пекаря — ибо хлеб — это святыня, в которой наша жизнь, и настоящая и будущая…
