7 марта началась Масленица, или Сырная неделя. Это последняя неделя перед Великим — самым строгим — постом. Масленица готовит человека как к долгому воздержанию в пище, так и к серьезным духовным испытаниям в течение поста. Неотъемлемым атрибутом масленичной недели является, конечно же, блины. Как их пекут в Одесской духовной семинарии — узнавали наши корреспонденты.
Свято-Успенский патриарший мужской монастырь на 16 станции Большого фонтана. Здесь же расположена Одесская духовная семинария, студенты которой несут различное послушание в монастыре. В трапезной семинарии — так называется столовая — с самого утра в понедельник выпекают блины. Началась Масленица и в эту неделю блины входят в обеденное меню семинаристов
иеромонах Флавиан, заведующий трапезной Одесской духовной семинарии
ну вот у нас началась Масленица, именуемая Сырной седмицей, и по этой традиции мы студентов всю неделю кормим , начиная с этого дня и до воскресенья, печем блины. каждый день мы печем 300 блинов. 2 блина на порцию. ну и конечно добавляем сгущенку. чтобы украсить эту неделю все-таки она уже передпостная -мясо уже не вкушаем, вкушаем лишь молочные продукты…ну яйца, сыр и так далее…
В понедельник блины со сгущенкой, во вторник будут сырники, дальше -налистники… 50 литров теста необходимо, чтобы приготовить порядка 300 блинов. Начинают выпекать с 9 утра, говорит отец Флавиан, а управляются как раз к обеду, к часу дня примерно. Рецепт блинов на семинарской кухне — классический:
иеромонах Флавиан, заведующий трапезной Одесской духовной семинарии
рецепт? мука высшего сорта, молоко коровье, у нас оно свое жирное, хорошее, яйца, и всё. соль,сахар.
А вот секрет вкусных монастырских блинов — еще короче.
иеромонах Флавиан, заведующий трапезной Одесской духовной семинарии
приготовить с душой, с любовью….
Ещё один важный момент — молочные продукты в трапезную поступают с монастырской фермы. А, как известно, домашние, экологически чистые составляющие придают блинам неповторимый вкус, знакомый каждому с детства, когда гостили у бабушки.
иеромонах Флавиан, заведующий трапезной Одесской духовной семинарии
также эту неделю мы студентов угощаем молочкой, которые поступают к нам из нашего монастырского коровника. наши студенты там тоже несут послушание на дойке. поэтому мы не остаемся в стороне. нам выделяют и творог, и молоко ежедневно…мы варим и молочные каши, и супы…и в выпечку кладем молоко…
Следует отметить, что Масленица — праздник больше мирской, нежели христианский. Церковь называет ее «светлым предпутием воздержания» и «началом умиления и покаяния», а не преданием мирским забавам и развлечениям.
протоиерей Евгений Гутьяр, секретарь Одесской епархии
эта та неделя перед Великим постом, перед тем временем, которое действительно является временем сурового воздержания, причем воздержания не только телесного в отношении пищи, развлечений. но, в первую очередь, суровой внутренней аскезы, когда действительно очень многого нельзя…но это воздержание призвано, чтобы человек глубоко взглянул в себя. и конечно же перед этим суровым странствованием -а именно так называется это сорокадневное пощение — людям необходима какая-то поддержка.
Масленица и является такой поддержкой перед испытаниями Великого поста. Во-первых, по традиции блинами угощают близких и родных, и тепло родственного общения укрепляет духовные силы. Во-вторых, в последнюю неделю перед Великим постом меняется и порядок богослужения — в среду и пятницу службы идут по великопостному чину.
протоиерей Евгений Гутьяр, секретарь Одесской епархии
следует заметить, что эта неделя носит в церковных книгах наименование недели о страшном суде. с одной стороны -масленица и веселье, но не стоит забывать о том грядущем дне, к которому вес мы всегда должны быть готовы. и вот по этой причине на этой неделе уже в среду и пятницу не совершается божественная литургия Иоанна Златоуста. то есть те дни. которые нас подготоваливают ко вступлению в суровость Великого поста.
Так что, наслаждайтесь блинами, общением с близкими и не забывайте о духовной подготовке к Великому посту.
