20 жовтня Одеська національна академія харчових технологій відзначила своє 115-річчя. Святкові заходи з цієї нагоди продовжуються. 24 жовтня у дворі вищого навчального закладу відбулась битва кулінарів — гастрономічний фестиваль «BBQ-шоу», присвячений ювілею ОНАХТ. На фестивалі царив такий драйв готування, який би зробив честь будь-якому національному шоу.
Богдан ЄГОРОВ, ректор ОНАХТ, д.т.н., проф.
Бытует мнение, что Пищевая академия готовит только по этой специальности. Да, у нас такое название, но у нас сегодня 41 специальность: 20 специальностей в бакалавриате, 21 в магистратуре и еще 10 в PhD-аспирантуре. У нас 4 института, которые объединяют совершенно разные интересы 42 кафедр. Это мощнейший потенциал, научный и практический. Принцип один: мы предоставляем 41 специальность, но учим всех философии питания, высокой культуре питания.
Аутентичні й інноваційні страви, філософія і висока культура їх готування й споживання — це те, чому навчаються і будуть нести далі, на виробництво, у HoReCа, кінцевому споживачеві випускники ВНЗ. Але у кулінарному конкурсі «BBQ-шоу», який організував факультет інноваційних технологій харчування та ресторанно-готельного бізнесу ОНАХТ, у цьому році приймають участь не тільки студенти цього навчального закладу.
Оксана ДИШКАНТЮК, декан факультету ІТХіРГБ ОНАХТ, к.т.н., доц.
Дуже приємно, що інтерес до кулінарного конкурсу зростає, і в цьому році у нас 16 команд. Крім наших студентів, факультету інноваційних технологій харчування та ресторанно-готельного бізнесу та інших факультетів, у конкурсі приймають участь гості з профільних училищ. Це Одеське вище професійне училище морського туристичного сервісу та Одеське вище професійне училище торгівлі та технологій харчування.
Олександр, Одеське вище професійне училище морського туристичного сервісу
Увидели заявку в интернете и поехали сюда. Будем готовить куриные крылышки, фаршированные курагой, черносливом и вишней. Классно, что делают такие конкурсы, на которые могут приехать другие заведения, показать себя и показать свой мастер-класс.
Отже, за медалі і золоті кубки чемпіонів в номінаціях «Страва з м’яса» та «Риба і морепродукти» на «BBQ-шоу» билися молоді сміливі гастрономери різних спеціальностей, факультетів і навчальних закладів. Найбільш талановиті також отримують сертифікати від знаменитих ресторанів Одеси — грошові та на проходження стажування.
Олена, факультет ІТХіРГБ ОНАХТ
Да, есть немножко мандраж. Мы будем готовить бедро индейки со сливово-апельсиновым соусом.
Святослав, Механіко-технологічний технікум ОНАХТ
Мы сегодня будем готовить перепелку с айвой и грушей в беконе. Мы придумали свое блюдо и попробовать его решили. Ми — технологи м’яса. «Зберігання, консервування та переробка м’яса» наша спеціальність.
Поліна, факультет ГРС ОНАХТ
Будем готовить стейк Рибай, с двумя соусами — острым мятным и сырным. А также грушевое пюре, икра из грушевого пюре.
Мабуть, шановний глядачу, Ви вже встигли позаздрити телевізійникам, але передчасно — не ми куштували всі ці страви потім:) А вельмишановне журі, в яке ввійшли переможці міжнародних та національних кулінарних чемпіонатів, ресторатори, профі галузі харчування. Про критерії оцінювання розповіла завідувачка кафедри технології ресторанного і оздоровчого харчування ОНАХТ.
Любов ТЕЛЕЖЕНКО, член журі, ОНАХТ
Оцінюються правила подачі страви, оформлення, оригінальність, складність цієї страви. А також те, як витримані всі технологічні підходи.
Віталій ЖИРОВ, член журі, ресторан «Олександрівський»
Конкурс отличается наличием дорогих продуктов, и спаржа, и креветки, и авокадо, и все остальное. Очень интересно! Надеюсь, у ребят получится то, что они задумали.
Богдан ЄГОРОВ, ректор ОНАХТ, д.т.н., проф.
Все умеют очень хорошо готовить, у каждого своя философия. Но культура у всех одна — высокая! Поэтому мы всех призываем приобщиться к этой высокой культуре приготовления и потребления пищевых продуктов.
Якщо не пощастило побувати на цьому яскравому «BBQ-шоу», то можна прийти на наступне, бо воно вже в планах. Вхід — вільний для студентів і абітурієнтів, бажаючих перейняти в ОНАХТ філософію і драйв в відношенні до харчування.
