Хлеб будет дорожать?

В ближайшее время могут вырасти цены на хлеб — к такому выводу приходят украинские пекари.
В первую очередь подорожают ржаные сорта. И для этого, к сожалению, есть объективные причины — дело в том, что ржаная мука, которая всегда была в два раза дешевле высшего сорта пшеничной, сегодня сравнялась с ней в цене. Объемы урожаев ржи в Украине упали почти вдвое, и если государство не предпримет мер, то социальный ржаной хлеб может перейти в разряд элитных сортов.
Современное хлебопечение имеет мало общего с производством, к которому мы привыкли. Рынок требует разнообразия, а современные стандарты – новых технологий. Все это ведёт к повышению затрат на производство. Нововведения же сопровождаются закупкой нового оборудования и сырья, как правило, импортного и дорогого.
«Если идти по этому пути, то обязательно будет удорожание продукции, — объясняет директор хлебопекарного предприятия Александр Фойгель. — Удешевление продукции возможно с использованием современного оборудования. В том случае, когда оно позволит избежать дополнительной рабочей силы, или уменьшает количество работающих на производстве людей».
Кроме того, современное оборудование увеличивает энергозатраты. Вряд ли подобный процесс развития производства будет вести к удешевлению продукции. Альтернатива внедрения патентованных изобретений и рацпредложений может снизить динамику роста, но свести ее к нулю – вряд ли.
Нынешние цены на хлеб, говорят производители – результат искусственного сдерживания. За прошедший год цена на газ возросла на 37%, на пшеничную муку – на 13%, а цена за тонну ржаной муки нынче составляет тысячу четыреста гривен, то есть на 61 процент выше прошлогодней. Стоит добавить, что средняя зарплата на хлебном производстве тоже выросла до полутора тысяч гривен. При этом, сетуют пекари, литр самой дешевой газировки в магазине стоит дороже, чем батон хлеба. Поэтому подорожание, если оно произойдет, было бы вполне логичным.
«Цены на хлеб, увы, регулируются – регулируются свыше, их регулирует не совсем рынок, — подчеркивает Александр Фойгель. — Наверное, цены на хлеб будут увеличены в ближайший месяц-полтора. Но я повторяю, это прогноз, этого может и не быть».
Однако, существенный рост цен на социальный ржаной хлеб всё же маловероятен. Наиболее вероятно снижение объемов его производства и доли ржаной муки, которая добавляется в смешанные сорта хлеба. Производство черного хлеба будет сокращаться и по другой причине – спрос на него среди населения гораздо ниже, чем заявляют политики.