Фрукты и овощи сегодня содержат витаминов и минералов меньше, чем 50 лет назад. Особенно сильно в них уменьшилось количество железа, кальция и витамина С.
Воспользовавшись базой данных Департамента сельского хозяйства США, ученые Техасского университета проанализировали изменение состава 43 видов обычных фруктов и овощей с 1950-го года. В результате выяснилось, что за этот период содержание в них витамина С и железа уменьшилось на 15%, кальция — на 16, витамина А — на 18%. Это означает, что сегодня желающему обогатить свой организм витаминами нужно съесть четыре морковки вместо одной. Объяснением может быть то, что селекционеры при выведении новых сортов в основном обращают внимание на увеличение объемов продукции, а не на содержание в них полезных веществ.
Радио „Глас”.
