Если человечеству и суждено когда-нибудь придумать эликсир вечной молодости, то он будет изготовлен на основе вина, причем, очень особого вина. Еще совсем недавно оно было гроздью винограда, нежилось под солнечными лучами и теплым ветерком, а теперь маленьким солнышком уже лучится в бокале. Во Франции это вино называют «Божоле нуво», в Италии – Нувелло, в Украине – «Молодое вино Шабо». И во всех винодельческих странах мира с третьего четверга ноября отмечают праздник молодого вина. Эта традиция, благодаря винодельческой компании «Шабо», развита и в Украине.
Вот уже 6-й год подряд украинские ценители вина могут насладиться напитком молодости и свежести. Кстати, это отнюдь не метафора – как показали последние исследования медиков, молодое вино обладает особым набором компонентов, которые способствуют омоложению всего организма.
«Возникает несколько незаменимых аминокислот, около семи, которых в других продуктах почти нет. Они полезно действуют на обменные проценты, они настолько влияют, что омолаживают организм человека. Поэтому виноделы из поколения в поколение передают правило, что за период молодого вина следует выпить 10 литров, чтобы зарядиться энергией на целый год», — рассказывает ректор Одесского национального медицинского университета, член Академии медицинских наук Украины, профессор Валерий Запорожан.
Следует отметить, что производство бутилированного молодого вина в Украине удается только Компании «Шабо». Секрет — в инновационных технологиях и кропотливом труде виноградарей и виноделов.
Уже с весны виноградари на особых участках, где произрастали лучшие лозы, следили за ростом и созреванием каждой грозди винограда. В конце августа был собран первый урожай, наполненный ароматами лета и солнечными лучами. И вновь это не метафора — в «Шабо» выработали особую технологию выращивания винограда, своего рода, технологию солнца, по-другому и не назовешь: её особенность заключается в том, чтобы как можно больше солнечных лучей попадало на каждую отдельную гроздь.
«Мы очень много сделали работы на виноградниках: вся линейка будет отличаться сильно в сторону качества молодого вина, это касается, в первую очередь, первого вина, которое поступает в продажу. Это первое, что является результатом действий инноваций в условиях Шабо в этом году», — говорит доцент кафедры технологии виноделия ОНАПТ Оксана Ткаченко.
В процессе производства вина используются самые современные технологии. Процесс брожения виноградного сока происходит внутри самой ягоды, по методу углекислотной мацерации. Такой способ брожения возможен только при условии целостности ягод, поэтому крайне важно, чтобы виноград попадал на ферментацию, что называется, в первозданном виде. Еще одна технологическая изюминка производственного процесса в «Шабо» — «холодный розлив». Вино перед бутылированием не подвергается термической обработке, что позволяет полностью сохранять оригинальный цвет и букет вина, его полезные свойства и, ни много, ни мало, живую душу вина.
«Молодое вино — это аромат лета, вкус лета, первый виноград, собранный этим летом. Оно жаркое, оно яркое, оно очень мощное по аромату и по вкусу», — отмечает Оксана Ткаченко.
Традиционно коллекция молодого вина «Шабо» представлена красным, белым, и розовым сухими винами. Красное молодое в этом году особо богато ароматами фруктов, лесных ягод. А чего только стоит светлый, чистый рубиновый цвет одежды вина! Белое вино невероятно легкое, очаровывающее своим цветочным ароматом, мягкой текстурой и невероятным вкусом с нотками пряностей и фруктов. Безусловно, розовое вино станет украшением любого праздника: легкое, бодрящее, искристое, полное энергии солнца. Испытать на себе очарование этого божественного напитка можно будет в период общемирового празднества, посвященного молодому вину, который начнется с третьего четверга ноября. Для тех, кто желает познакомиться поближе с украинским молодым вином, своим качеством не уступающим лучшим мировым образцам, всегда открыты двери «Центра культуры вина Шабо».
«Вчера попробовал это шабское молодое вино, хотел увидеть, как оно производится, увидел, что это действительно экологически чистое вино, от самого начала до того, как оно бутылируется», — рассказывает покупатель Владимир.
Независимые лабораторные исследования качества продукции «Шабо», Центр культуры вина, Музей вина Шабо — всё это элементы одной главной задачи, которую с момента основания поставила перед собой винодельческая компания – системная работа по повышению культуры виноградарства, культуры виноделия и культуры потребления напитка богов.
