Грибы заменят хлеб

В свете глобального потепления бизнесом будущего для аграриев станет грибное производство.
Во всяком случае, именно так считают ученые Селекционно-генетического института. По их словам, после резкого изменения климата землянам в основном придется употреблять в пищу насыщенную белком грибную массу. Грибы неприхотливы, могут расти в любых условиях – на земле, под землей, в искусственной среде и без солнечного света.
Большинство городских жителей, наверное, уверены, что грибы растут круглогодично – на продуктовых рынках. Чаще всего на стол попадают ровные, красивые, похожие как братья-близнецы, шампиньоны. Однако на самом-то деле, они далеко не такие белые и пушистые, какими кажутся на прилавке.
«Производство шампиньонное – очень тяжелое и очень насыщенно ядохимикатами в процессе, поэтому я не считаю отечественные шампиньоны экологически безопасной продукцией, — говорит Ольга Бабаянц, кандидат биологических наук. — Правда, если сорта выращиваются устойчивыми, то они не требуют применения ядохимикатов».
Вешанки встречаются в продаже значительно реже, но по вкусовым, и полезным качествам значительно превосходят шампиньоны. На сегодняшний день в селекционном институте выведено 14 видов грибов, которые имеют стойкую иммунную систему и поэтому не болеют. Их даже можно есть и в сыром виде, в качестве лекарства. Благодаря полезным свойствам грибов можно избавиться примерно от сотни заболеваний разной степени сложности — от нарушений мочеполовой системы до рака.
Впрочем, грибной бизнес пока не слишком развит в Украине. Но те, кто взялся за такое производство, уже на собственном опыте убедились в выгоде предприятия. Во-первых – затрат особых нет: почвой служит семечковая скорлупа, отходов тоже никаких – насыщенный белком мицелий идет на корм скоту. Ученые говорят, что в ближайшие годы ситуация на грибном рынке кардинально изменится и грибы начнут выращивать не только крупные производители. У каждой уважающей себя хозяйки, по их мнению, на балконе или подоконнике будет несколько кадок с опятами или вешанками.
Кстати, по всем климатическим показателям Украина претендует на звание грибной республики. Наши сельскохозяйственные площади и климат идеальны для такого бизнеса. Да и цены разнятся в разы — в Японии, к примеру, килограмм зимних опят, выращенных искусственно, стоит от 15 до 60 долларов, а в Украине такое же количество грибов оценивают в 10-15 гривен.