Всё зависит от нас

В производстве продуктов общественного питания главное –стерильность и соблюдение всех санитарных норм.
Нередко случаи отравлений происходят из-за недобросовестности производителей, которые покупают дешевое сырье у непроверенных поставщиков, и работников торговли, которые пытаются продать просроченные товары. Для покупателя главное – быть бдительным, и выбирать здоровые продукты, а новые рецепты традиционных, но более полезных блюд технологами общественного питания уже разрабатываются.
Технологи общественного питания отмечают, что современные производители пищевых продуктов чаще всего работают неправильно: сырье покупают не у централизованных поставщиков, а на обширном частном рынке, при этом часто выбирая самое дешевое.
«В Киеве, например, едва ли не две тысячи частных фирмочек, которые кормятся с базара, — рассказал профессор кафедры технологий хлеба, кондитерских изделий и общественного питания ОНАПТ Григорий Козлов. — И вот здесь-то большая проблема санитарной безопасности».
Покупатель должен выбирать еду внимательно и осознано: учитывать все полезные свойства продукта, и в первую очередь то, как на него реагирует собственный организм.
«Ещё Пифагор говорил: человек есть то, что он ест, — отмечает Григорий Козлов. — Так вот, по разным оценкам, в здоровье человека пища занимает от половины до трех четвертей».
Кстати, сейчас в Одесской пищевой академии разрабатываются технологии, которые позволят шире использовать в питании сою – полезный во всех отношениях продукт.
А вообще, в кондитерском производстве технологи отмечают тенденцию к производству менее сладких и кремовых изделий.
Профессор Козлов даже выпустил собственную книгу о здоровой пище: в ней рассматривается современное состояние рынка пищевых продуктов, даются советы по построению личного рациона питания и совмещению продуктов, и рассказывается об основных принципах питания общественного. Современные технологи активно работают над созданием новых, полезных продуктов по здоровым рецептам.
«Предложить продукт, который вам годится – значит поднять уровень вашего здоровья, — убеждён профессор. — Это проблема, над которой надо работать много».