Пейте, люди, молоко — будете здоровы!

Чтобы быть здоровыми, и детям и взрослым нужно пить не только молоко, но и различные кисломолочные напитки, обогащенные полезными бактериями.
Современные технологии производства позволяют удалять из молока все опасные микробы, сохраняя при этом самое полезное; а кефир, ряженку и йогурты насыщать пробиотиками – веществами, которые дают общее оздоровление организму и помогают эффективно бороться с некоторыми серьезными заболеваниями. Опасность таит в себе лишь дешевое молоко, которое до сих пор продают на разлив на рынках: тем, кто все же рискует покупать подобный коктейль, специалисты напоминают, что пить его можно только после кипячения.
По химической и биологической ценности молоко превосходит все другие природные продукты. Некоторые специалисты по питанию уверены, что молочные продукты должны давать одну треть калорийности суточного рациона. Современные же технологии переработки молока значительно увеличивают его сроки хранения, но при этом позволяют сохранить все полезные свойства.
«Если молоко перерабатывать правильно, подвергать правильной тепловой обработке, и содержать производство в необходимом санитарном состоянии, то продукт будет безопасным», — отмечает Наталья Дидух, доцент кафедры технологии молока ОНАПТ.
А вот серьёзнейшую угрозу здоровью может нанести то сырое молоко, которое в нашем городе продают цистернами с грузовиков. Громогласные продавцы завлекают низкой ценой, но при этом совершенно не гарантируют качества.
«Из вымени коровы выходит молоко, которое содержит 5 тысяч бактерий в одном миллилитре, — говорит Наталья Дидух. — А к потребителю доходит уже молоко, которое содержит уже миллионы бактерий в том же милиллитре. К сожалению, там могут быть и туберкулезная палочка, и кластридии, и стафиллококи, и патогенные шерикиоколи, и сальмонеллы, поэтому это очень небезопасно».
Совершенно особой областью является производство кисломолочных продуктов. Для их получения используют разные виды микроорганизмов, каждый из которых способен изменять молоко и придавать ему новые вкусовые, диетические, биологические и лечебные свойства. Такие продукты усваиваются лучше и быстрее, чем обычное молоко. Продукты с пробиотиками не только повышают сопротивляемость организма и решают проблемы желудочно-кишечного тракта, но и предотвращают развитие многих серьезных заболеваний.
А вообще, специалисты утверждают, что молоко и молочные продукты полезны каждому. Для каждого возраста и состояния организма эксперты советуют выбирать соответствующие продукты: так, детям и молодежи скорее всего пойдут на пользу и обычное молоко, и кефир, и сладкий йогурт; а пожилым и больным людям рекомендуют есть нежирные творожки и пить витаминизированные кисломолочные напитки.
С каждым годом покупатели все больше отдают предпочтение биопродукции из-за ее лечебных качеств. Кроме того, в целом растет спрос на функциональные продукты с витаминами и полезными пищевыми добавками. В Украине детям и взрослым врачи рекомендуют использовать лечебные кисломолочные продукты и закваски. Они обладают противовоспалительным действием, активизируют процессы очищения организма, нейтрализуют токсины и побочные действия лекарственных веществ, обладают высокой витаминообразующей способностью и помогают выработке собственного интерферона в организме.