Так евреи называют мацу – символ главного национально-религиозного праздника Песах. Готовиться к нему начинают загодя, в том числе – и в одесских еврейских общинах.
Две еврейские общины, существуюшие в Одессе, – самые многочисленные в Украине. Так что, мацы к Песаху требуется немало, и крупные поставки уже начались. Пресс-секретарь одной из общин Берл Капулкин рассказал, что завозится целых 12 тонн израильской мацы – вкусной, а главное – кошерной. Само слово «кошер» в переводе с иврита означает «правильный», «пригодный», «верный». В иудаизме кашрут – это целая система заповедей и законов о питании, о том, что можно употреблять в пищу, а что нельзя.
В мире кашрут сейчас весьма популярен – как действительно здоровое питание. А для верующих евреев эта система – одна из основ традиции, а не только лишь «Книга о вкусной и здоровой пище»… Что ж до мацы, то это пресные хлебные лепешки, в которых нет ничего, кроме муки и воды (даже соли!). Готовятся они по особым правилам, и кошерность здесь – главное требование. Ведь именно с мацы начинается седер (так называют специальную праздничную трапезу в первый вечер Песаха), да и все восемь дней праздника именно она заменяет собой привычный хлеб.
По словам Берла Капулкина, в Украине создана достаточно мощная система кашрута – например, в призводстве кошерного мяса. Его потребление, к слову, за последние 10-15 лет возросло в 15 раз. Только Одесса в течение месяца потребляет 10-15 тонн. На мясокомбинатах Днепропетровска, Донецка и Киева есть специалисты, которые умеют особым образом резать скот или птицу. Есть и специальный контролеры, которые проверяют, соблюдены ли все тонкости кашрута и выдают специальное «удостоверение кошерности».
В целом, на территории Украины выпускается около 100 видов продукции, которую религиозные евреи спокойно могут включать в свой рацион. Как говорит Берл Капулкин, обширная еврейская община в Одессе пока особых затруднений с кошерным продовольствием не испытывает: двух специальных магазинов вполне хватает.
Елена Карал, Новости на Стране Советов.
