1 МАЯ – МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ ШАШЛЫКА? ПОЧЕМУ БЫ И НЕТ!

Первомай — праздник, у которого большая история и глубокие традиции. Канули в Лету времен советской романтики, когда Первое мая встречали демонстрациями, флагами, грандиозными представлениями.
Сегодня от былых традиций осталось только чувство «солидарности» друг к другу и обязательные маёвки. А количество съедаемого в начале мая мяса позволяет переименовать Первомай в День Шашлыка. Экскурсию по местам, где поклоняются союзу мяса и вина, совершила и наш корреспондент Виктория Федченко.
Что мы делаем на первомайские?! Конечно же, собираемся вместе, едем на природу, на шашлыки. Мы теряем свое единство лишь тогда, когда разделяемся на тех, кто готовит шашлык, и тех, кто жадно следит за этим бесподобным действом. Но почему бы нам сегодня не побывать в роли и тех, и других?! В путь – на поиски самого гениального рецепта шашлыка на всем одесском побережье.
На Трассе здоровья яблоку негде упасть. В воздухе разносятся манящие ароматы. Потрескивают сотни костров, вокруг которых собираются дружные компании. Эта традиция сохраняется десятилетиями. А вот шашлычные рецепты одесситы совершенствуют с каждой маёвкой.
Разумеется, среди нас как много поклонников мяса, так любителей духовной пищи. Шашлык – лишь причина собраться, но как хочется поговорить по душам, загореть слегка, спеть под гитарку….
Между прочим, шашлык — первое блюдо, которое приготовил человек. Правда, древние люди даже не подозревали, что их первобытные кулинарные поиски превратятся в утонченное искусство. И хотя шашлык принято считать восточным блюдом, у каждого народа есть свои шашлычные названия: в Азербайджане — «кебаб», в Турции — «шиш-кебаб», а в Армении — «хоровац» и «кебаб». Для армянской культуры приготовление шашлыка – особая традиция, передающаяся от отца к сыну. Готовить праздничный «кебаб» из молотого мяса и «хоровац» из цельных кусочков имеют право только мужчины.
Перед тем как садиться за стол, мужская компания дегустирует ароматный свежеприготовленый шашлык, произнося первый тост со стопкой водки. Этому предшествует целый кулинарный ритуал. У каждой семьи свои рецепты.
С каждым разом искусство приготовления шашлыка становится все филиграннее. Шеф-повар Артур Матинян совершенствует его уже 20 лет. Чтобы шашлык получился сочным, ароматным, а, главное, мягким, важно соблюсти вечные шашлычные правила.
А теперь пришло время нам взяться за дело и вместе приготовить это легендарное мясное блюдо. Почему бы не разрушить всеобщий тереотип про то, что шашлык – это парафия исключительно мужчин. И вместе с вами замариновать шашлык по самому незамысловатому, но очень вкусному рецепту.
Простой одесский рецепт — достаточно экономный, если не считать, что свинина в предпраздничные дни подорожала вдвое. Рассчитывая на полевые условия, мясо нарезаем не крупно. Лук колечками. Поливаем кефиром. Добавляем соль и приправы, в нашем случае – черный перец, хмели-сунели. Перемешиваем. Теперь осталось подождать часов двадцать и можно отправляться «на шашлыки».
И хотя женщины могут прекрасно готовить, как впрочем, и служить в армии, руководить предприятиями и даже управлять поездами и самолетами, это вовсе не значит, что мужчин следует лишать возможности творческого самовыражения. Потому я пригласила на место главного шашлычника — мужскую половину нашей съемочной группы — оператора Владимира Максименко.
Пусть шашлык будет традиционно мужским блюдом, а мы – женщины — с упоением будем наблюдать за тем, как окружающие нас мужчины преображаются в своей очень важной роли в кулинарном искусстве.
А вы еще продолжаете сидеть на диване? Не теряйте времени! Срочно мариновать! На природу! На шашлык! Делайте как «ГЛАС».