На конец сентября — начало октября приходится традиционный грибной бум. В Одесской области немало мест, где можно собрать этот полезный продукт…
Ученые до сих пор ломают голову над тем, что же такое гриб. Не растение и не животное. Некоторые исследователи говорят об этих обитателях лесов как о выходцах из древнейших времен, когда природа еще не была разделена на флору и фауну. В официальной науке грибы – это отдельное царство с сотней тысячей жителей. Из них в Украине — 165 видов шляпковых – и почти все можно встретить в Одесской области.
Федор ТКАЧЕНКО, микологог кафедры ботаники ОНУ: — Одесскую область в какой-то мере можно назвать грибной, особенно северную ее часть, где находятся настоящие леса, дубравы. Там широко произрастают различные виды грибов. В том числе, съедобных.
Изучать грибное царство непросто. Нужно обладать не только завидным терпением, но и наметанным глазом: отличить ядовитый гриб от полезного можно только благодаря феноменальному визуальному восприятию. Кроме того, найти грибы в лесной траве сможет не каждый – начинающие собиратели часто для этого используют палочки, но вот профессионалы советуют собирать грибы в режиме «без рук».
Валерий ГЕРАСИМЮК, доцент кафедры ботаники ОНУ: — При употреблении палочки нарушается подстилка гриба. То есть, мы нарушаем жилище гриба, и через некоторое время на этом месте гриб просто не даст плодовых тел.
Заполучить гриб можно просто срезав его ножом, сейчас это самый популярный метод. Хотя многие грибники говорят – выкручивать их безопаснее.
Валерий ГЕРАСИМЮК, доцент кафедры ботаники ОНУ: — Если вы не знаете, ядовитые грибы или съедобные, то лучше тогда выкручивать гриб из земли. Тогда остается основной важный признак – это луковица, по которой можно, например, отличить бледную поганку от съедобных грибов.
Бледная поганка, которая без луковицы похожа на шампиньон, убивает 99 процентов людей, ее попробовавших. Даже половинки гриба бывает достаточно! Поэтому прежде, чем купить богатый белками продукт, узнайте, где и как он собран, и не ешьте, если сомневаетесь. Не такие вредные, но все же неприятные пищевые отравления, могут вызвать даже хорошие грибы – если собраны они не в том месте.
Федор ТКАЧЕНКО, микологог кафедры ботаники ОНУ: — Грибы, которые произрастают в городе и в окрестностях, есть нельзя, потому что грибы способны накапливать различные ядовитые вещества, тяжелые металлы, радиоактивные элементы.
Если же вы намереваетесь все же собирать грибы в окрестностях города, выбирайте отдаленные от автомагистралей места. И, желательно, чтобы поблизости не было промышленных предприятий и свалок. Экологически чистые грибы, естественно, будут полезней.
