«Наука сегодня: Одесская национальная академия пищевых технологий» – такой стала тема программы «Открытая студия Глас». С первых минут эфира ведущий Леонид Сущенко определил важность науки пищевых технологий, назвав ее наукой здоровья.
Конечно, при покупке продуктов питания внешний вид и их полезность играют важную роль, впрочем не стоит забывать об их безопасности. Однако рано спешить с выводами, что продовольственные товары иностранного производства более безопасны, чем отечественного – отметил ректор Одесской национальной академии пищевых технологий Богдан Егоров.
Известно, что зерновые продукты относятся к основным продуктам питания для всего человечества, составляя до 80% ежедневного рациона. Поэтому вопрос качества зерна и его пользы гости программы не могли обойти стороной. Заведующая кафедрой технологии переработки зерна Валентина Моргун рассказала, что рафинирование продуктов, в том числе зерна, влияет на пользу конечного продукта.
Переработанное цельное зерно, без рафинирования, уступает потребительским свойствам белоснежной муки, в процессе производства которой теряются полезные вещества. В связи с этим во всем мире возникла необходимость создания новой технологии переработки зерна, в том числе в Одессе, для этого ученые академии пищевых технологий получили финансирование от европейского сообщества.
Ближе к середине программы в гостях у ведущего появились и другие специалисты пищевых технологий. Заведующая кафедрой технологии мяса и мясных продуктов Людмила Винникова пришла с продуктами своих исследований, и развеяла ошибочные представления об изготовлении колбасы.
Звонки телезрителей с вопросами о качестве продовольственных товаров еще раз подтверждают необходимость донесения достоверной информации о продуктах питания, в частности отечественных производителей, до широкой общественности.
Гостям программы «Открытая студия Глас» в течение 2-х часового эфира удалось развеять не один миф о продовольственных товарах, их полезности и качестве продуктов отечественных производителей. Нельзя говорить, что все наши производители одинаково хороши или плохи. Нужно понимать, что результат той или иной деятельности зависит непосредственно от отношения человека к своей работе, следовательно, каждый из нас влияет на качество жизни другого.
